LA CARTA

Se trata de la tendencia Asian Latin Food, que fusiona una cocina tradicional como la japonesa con sabores procedentes de la gastronomía peruana, mexicana, venezolana y brasileña.

IMPORTANTE

*Si lo desea, disponemos de gafas con distintas graduaciones para leer la carta.

ENTRANTES

Edamame yakiniku
Cangrejo gratinado (4 uds.)
Sopa miso
Tartar de atún con camote frito y yema de codorniz
Gyozas de anticucho (6 uds.)
Gyozas de manitas de cerdo y carne criolla (6 uds.)
Mini arepas de buey con salsa de rocoto (6 uds.)
Rocks in tempura con salsa picante de chili y ajo
Trío de mini tacos
(bogavante con mahonesa de tobiko y lima; carrillera en mole poblano y sour cream; salmón estilo Peruano )
Bao satay: pollo crujiente, salsa satay, leche de coco, menta, cilantro, albahaca y cacahuete frito
Bao de manitas de cerdo cocinadas en soja, mayonesa de chipotle ahumado, hoja de roble y frijoles
Bao de cangrejo, pepino encurtido, queso crema y mayonesa de wasabi

NIGIRIS Y GUNKAN (2 piezas)

Otoro (ventresca)
Chutoro (media ventresca)
Akami (lomo)
Salmón
Calamar
Ikura
Pez limón
Niguiri de salmón con ralladura de lima y azúcar moreno con mayonesa de sriracha
Gunkan de manita de cerdo
Vieiras dos temperaturas y mahonesa de yuzu
amarillo y salsa de piquillos
Nigiri de hamburguesa con queso azul, ají
amarillo y salsa de piquillos
Unagi (anguila a la parrilla)
Rodaballo con salsa de cilantro
Huevo de codorniz con panceta ibérica
Gunkan de huevo trufado y virutas de jamón ibérico
Gunkan de lubina, tumaca y guacamole
Crujiente con atún, mayonesa japonesa y kimuchi

CEVICHES Y CRUDOS

Sashimi variado (7 pzas.)
Sashimi de toro (7 pzas.)
Sashimi de atún (7 pzas.)
Sashimi de salmón (7 pzas.)
Ración sashimi nuevo estilo de salmón
puré de ajo, jengibre, tomate y cebollino
Usuzukuri de hamachi, ponzu, jalapeño y cilantro
Ceviche de pesca del día con chipirón de anzuelo en tempura, leche de tigre, choclo y cebolleta
Mejillones encevichados con salsa de aji amarillo y pico de gallo (6 uds.)
Tartar de toro con pan grillé
Atún macerado
Tiradito de wagyu con salsa de ají amarillo
camote y chips de ajo
Tiradito de lubina con ají amarillo con ralladura de lima y puré de camote
Tiradito de dorada con leche de tigre de rocoto, aguacate, arándanos y cilantro

ROLLS (8 piezas)

Chow chow:
Maki de atún picante. pepino, salsa chipotle, cebolla roja, masago arare y peta zetas
Billonaire Roll:
cangrejo real, trigueros, mayonesa de soja y wagyu A5
Dragón rojo:
Atún rojo, anguila, pepino, aguacate, jalapeño, kabayaki y granada
Limeño:
canchita quebrada, chipirón rebozado, aguacate, hamachi, cebolla morada y salsa acevichada
Hot Shrimp killer:
Langostino en tempura, salsa chile y ajo, hoja de roble, shisho y sésamo blanco
Soft shell maki:
congrejo de piel blanda, verduras tempurizadas con salsa de curry

PRINCIPALES

Bacalao negro de Alaska con salsa dengaku miso
Waffle de té verde con pollo karaage y sirope
de arce
Wagyu con sal en escama y salsa yakiniku
Rabo de toro teriyaki
Yakisoba de ternera y verduras
Mini hamburguesas japolatinas con chips de camote
Yakitori don: pollo con salsa teriyaki con arroz

MENÚS DEGUSTACIÓN